Le Quai
Brasserie plein sud avec grande terrasse, entre la BNF François-Mitterrand et la Gare d'Austerlitz.
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Cuisine de brasserie authentique, bière maison Les Parigots — pinte de blonde à 3,50€ —, équipe qui sait pourquoi on est là. Cinq adresses à Paris, le même esprit partout.
On a ouvert Le Nouvel Institut en 2017, puis Le Viaduc en 2018, L'Ernest en 2020 et Le Quai en 2022. Le Champerret est la 5ᵉ. À chaque fois, la même philosophie : faire une brasserie qu'on aimerait fréquenter nous-mêmes.
Cuisine de brasserie authentique, des prix doux, une bière maison brassée à 68 km de Paris, une équipe formée en interne — pas de concept, juste un savoir-faire.